【考察シリーズ】食べすぎの栄養不足、というワナ

やってみたシリーズ

2015年3月1日

こんにちは

プラナガーデン・身体バランス調整士　吉田です

年明けのラーメン事件以降、

食について考える機会が多くなりました。

先日、こんな本を読みました

『外でも粗食』
（著／幕内秀夫）

この本の中で私が気になったポイントは、

「複合栄養素欠乏症」（ふくごうえいようそけつぼうしょう）についてです。

この用語が業界標準かどうかはともかく、

いわゆる、食べ過ぎの栄養素不足、というやつです。

ポテチやスナック菓子などは、

カロリーばかりあって、栄養素がありません。

この種の食べ物のことを、

英語では「empty calorie:エンプティカロリー」といい、

つまり、「栄養がからっぽ」という意味だそうです。

と、ここで、私は思いました。

専門家は、食べ物を

「カロリー」と

「栄養素」に

分けて考えるんだなあ、、、と。

ふむふむ

以下、吉田の考察です。

まず食べ物を、「カロリー」と「栄養素」で分類します。

　栄養もカロリーもある
・肉、魚、乳製品、など

　栄養はあるが、カロリーがない
・きのこ、海藻類、など

　栄養はないが、カロリーがある
・スナック菓子、酒、など

　栄養もカロリーもない
・水、こんにゃく、など

これらの４つについて、

３番がもっとも世に出回っています。

これを勝手に、『第３分類』と呼ぶことにします（笑）

そこに、以下のファクターを追加します。

手間

利便性

価格

刺激

そして、それぞれ〇△×と評価します。

栄養もカロリーもある
・肉、魚、乳製品、など

手間　：そのままでは食べられない→

利便性：スーパーなどで購入できる→

価格：比較的高い→

刺激：そのままでは味が薄い・調味料で調整→

　栄養はあるが、カロリーがない
・きのこ、海藻、野菜類、など

手間　：そのままでも食べられるものがある→

利便性：スーパーなどで購入できる→

価格：比較的安い→

刺激：そのままでは味が薄い・調味料で調整→

　栄養はないが、カロリーがある
・スナック菓子、酒、など

手間　：そのままでも食べられる→

利便性：スーパー・コンビニなどどこでも購入できる→

価格：品物による→

刺激：うまみ・甘み成分などの強い刺激→

　栄養もカロリーもない
・水、こんにゃく、など

手間　：そのままでも食べられるものがある→

利便性：スーパーなどで購入できる→

価格：品物による→

刺激：そのままでは味気なし→

これを見ると、

スナック菓子などの第３分類は

調理に手間がかからず、

利便性が高く、

ものによっては安価で

味の刺激が強い、

といえますね

つまり、栄養豊富な１番と２番を積極的に食べない

（もしくは食べられない）人の中には、

単に経済的な問題だけでなく、

「手間」「利便性」というハードルもあるから、

それを摂らないという可能性があります

そして、単に食べ物が

「必要栄養素を取って、

明日も生きながらえる」

というコンセプトで消費されなくなってきている今、

食に対してエンターテイメント要素を求める傾向も多分にあるため、

「刺激のあるもの」が好まれている、ということでしょうか

１番と２番を豊富に用意できる

生活環境ならいいでしょう

しかし、都会に住む社会人は、

9時～5時に残業つけて、

そこから通勤時間１時間以上、

21時以降の帰宅になるような人が多いはず

それまでに気力体力の多くを使い切ってしまっていたら

もう8時間後には家を出ないといけないような状況だったら

「食」に興味があり、

それが癒しとなるタイプの人ならいいのですが、

そうでない場合、

これ以上、何かに「手間」や「時間」、

「精神的リソース」を費やせるでしょうか

否。

この食に対する格差は止まらないし、

この流れはどうやっても止められない、と私は考えます。

この対策として、海外では、スナック菓子や清涼飲料水に、

酒税と同じく税金を課す国もあるほど。

だけど、酒税があるからといって、

お酒を飲む人がいなくならないように、

課税しても「第３分類」を好む人は必ずいるでしょう。

しかし、少なくとも、自分は選べます